NOUVEAU
Fruits à coque, boisé, herbacé
Umami★★☆☆ / Astringence★★☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★★☆☆

Situé au nord-est de Tokyo, dans le département de Ibaraki, Sashima est une petite zone de production de thé assez peu connue, mais où exerce un certain nombre de producteurs de thé talentueux et dynamiques. Quoi de mieux pour découvrir un terroir que le cultivar Yabukita, standard inévitable du thé japonais.
Ce sencha Yabukita a un léger parfum sucré boisé et de fruits à coque, avec une tonalité un peu végétale.
Il est très fluide en bouche, avec une astringence aisément perceptible mais légère et agréable. L’umami est également discret au départ mais bien présent en fin de bouche. La sensation générale est minérale et fruité, un peu vanillé. C’est un sencha riche et complexe, mais toujours dans la nuance.
Les infusions successives vont dégager plus de parfum, plus sucré encore avec des nuances florales et de conifère.
Ce Yabukita de Sashima est puissant tout en restant toujours fluide et rafraichissant. Sa richesse et sa force rappellent une nouvelle fois l’excellence de ce grand classique du thé japonais qu’est le cultivar Yabukita.

Type de thé : futsumushi sencha
Origine : Département de Ibaraki, ville de Koga, Ôtsutsumi
Cultivar : Yabukita
Récolte : 8 Mai 2025