NOUVEAU
Feuilles de sakura, herbes aromatiques
Umami★★☆☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★☆☆☆

Jamais enregistré officiellement, Shizu-7132 est pourtant un cultivar des plus exceptionnels que l’on ne trouve presque qu’exclusivement à Shizuoka. Il fut sélectionné à partir d’une graine de Yabukita en même temps que d’autres cépages exceptionnels comme Yamakai (Shizu-7166) et Kurasawa (Shizu-7111).
Voici un Shizu-7132 de Tenryû, une des célèbres zones de productions de thé de montagne de Shizuoka aux côtés de Hon.yama et de Kawane.
Les feuilles sèches déjà nous offrent le parfum sucré si particulier de ce cépage, évoquant des fruits très mûrs et le sakura-mochi, cette pâtisserie japonaise à la feuille sakura saumurée.
Ce sont ces arômes qui dominent l’infusion au nez comme en bouche tandis que ce thé présente du corps et de la rondeur, de l’umami et pour ainsi dire pas d’astringence. Les infusions suivantes confirment cette tendance très aromatique tout en évoluant et en conservant beaucoup de corps ainsi qu’un after-taste sucré très long et puissant.
Un sencha de Tenryû à la fois aromatique et puissant.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Hamamatsu, arrondissement de Tenryû, secteur de Sakuma
Cultivar : Shizu-7132
Récolte : 19 mai 2025