Cultivar et points techniques
Dans le monde du thé de Uji, la ville de Kyô-tanabe est souvent considérée comme le haut-lieu du gyokuro haut de gamme. Voici donc un gyokuro ombré sous tonnelle, issu d’une récolte manuelle sur une plantation non-taillée « shizen-shitate ». Aux côtés de Gokô et Samidori, le cultivar Uji-hikari est l’une des grandes variétés à gyokuro de Uji.

Au nez
Le parfum de ce gyokuro Uji-hikari est léger, subtilement fruité, et dont les nuances évoquent des bonbons aux fruits rouges et au agrumes.

En bouche
L’umami produit par l’infusion de ce thé est extrêmement intense et velouté. Il n’y aucune astringence et les saveurs sucrées qui sont également très présentes donnent à ce gyokuro une rondeur et un moelleux exceptionnels. La persistance est également très dense, avec des nuances fruitées un peu comme une poire juteuse.

En résumé
Cet Uji-hikari est un modèle de l’umami des gyokuro de Kyô-tanabe, très puissant mais pourtant élégant et sans lourdeur.

Fiche technique
Type de thé : gyokuro
Origine : Département de Kyôto, ville de Kyô-Tanabe, Inooka
Cultivar : Uji-hikari
Ombrage : 30 jours (couverture sous tonnelle)
Récolte : 15 mai 2026, récolte manuelle