Cultivar e punti tecnici
Insieme a Uji (Kyoto) e a Yame (Fukuoka), Asashina, che si trova a Okabe nella città di Fujieda a Shizuoka, è una delle tre regioni celebri per la produzione di Gyokuro. I gyokuro di Shizuoka, coltivati lungo il fiume Asashina, possono essere caratterizzati da un profumo profondo. I produttori, come il sig. Maeshima Shinya, che producono il gyokuro in piantagioni non potate (shizen-shitate) e raccolto a mano, sono oggi poco numerosi e tutti molto anziani. Tuttavia, continuano a tenere le loro piantagioni sotto l'ombra non di teli di fibra sintetica , ma sotto stuoie di paglia (komo) intrecciate a mano.
Yabukita è il cultivar più diffuso in Giappone ed è largamente utilizzato a Asashina per i gyokuro.

All'olfatto
Questo gyokuro presenta un profumo vegetale dolce, tipico dei tè fortemente ombreggiati, con belle sfumature di zucchero vanigliato.

In bocca
Sul palato lo umami è chiaramente presente, e si percepisce un sapore leggermente astringente, Ciò non disturba, anzi dà rilievo e profondità a questo tè. Tale sapore astringente tenda a svanire nelle infusioni successive. Alga kombu, erba fresca, sfumature fruttate, il profilo aromatico di questo Yabukita è complesso. La persistenza di questo tè in bocca è eccezionale, molto lunga, intensamente zuccherina. Ritroviamo anche la robustezza di Yabukita.

Riassumendo
Con il cultivar Yabukita, si può dire che abbiamo un gyokuro rappresentativo di Shizuoka. Possiamo approfittare degli aromi del gyokuro senza essere troppo schiacciati dallo umami e godere di una certa ricchezza aromatica.

Sceda tecnica
Tipo di te : gyokuro
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Fujieda, villaggio di Okabe, Asahina
Cultivar : Yabukita
Copertura : 24 giorni (Sotto l'impalcatura)
Raccolto : 28 aprile 2026, raccolto a mano