Insieme a Uji (Kyoto) e a Yame (Fukuoka), Asashina, che si trova a Okabe nella città di Fujieda a Shizuoka, è una delle tre regioni celebri per la produzione di Gyokuro. I gyokuro di Shizuoka, coltivati lungo il fiume Asashina, possono essere caratterizzati da un profumo profondo.
I produttori che continuano a produrre il gyokuro in piantagioni non potate (shizen-shitate), con raccolto manuale, sono oggi poco numerosi e tutti molto anziani. Tuttavia essi continuano a ombreggiare le loro piantagioni non con teli di fibra sintetica, ma con stuoie di paglia (komo) intrecciate a mano.
Questo gyokuro di Asahina è fatto con il cultivar per sencha Tsuyu-hikari, che è una varietà che tende a produrre molto umami, interessante per i tè ombreggiati, ma che ha anche una forte personalità. Infatti è nato dall'incrocio tra Asatsuyu e Shizu-7132, due cultivar con aromi molto particolari.
L'infuso è intenso, ricco di umami, con una leggera astringenza, che gli dà rilievo, ma non è ancora tannico. Gli aromi sono dolci, con leggerissime note di fave. Gli aromi che si distaccano al di sopra del potente umami sono dell'ordine dello zucchero di canna e della cannella.
Un gyokuro che si avvantaggia dal cultivar Tsuyu-hikari, pur mantenendo la tipicità dei gyokuro di Asahina con sapori dinamici sul palato.

Tipo di te : gyokuro
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Fujieda, villaggio di Okabe, Asahina
Cultivar : Tsuyu-hikari
Copertura : 22 giorni (Sotto l'impalcatura)
Raccolto : 3 maggio 2025, raccolto a mano