NUOVO
Foral, uva bianca
Umami★★☆☆ / Astringenza★★☆☆
Corpo★★☆☆ / Torrefazione★☆☆☆

Benché sia situata nelle immediate vicinanze della città di Shizuoka, Uchimaki è una zona di produzione del tè in cui le piante da tè sono messe a dimora su dei pendii molto ripidi, sui quali le ore di sole sono poche creando una zona d'ombra naturale.
Sofù, che è un cultivar di tipo “inzatsu” (ibrido indiano), è considerato una pianta che patisce il freddo, ma a Uchimaki, dove l'altitudine è ancora bassa, si è ben adattato. L'infuso di questo sencha ha un profumo fresco e floreale.
Sul palato questo tè è molto fluido e rinfrescante anche se ricco di aromi. All'inizio si sente una dolcezza floreale accompagnata da una sfumatura di uva così tipica dei cultivar di tipo “inzatsu”, poi si scoprono aromi più freschi e vegetali.
Poco astringente, questo Sofù non è particolarmente ricco di umami, che però si sente alla lunga sul palato, umami e dolcezza.
Con questo tipo di cultivar conviene usare dell'acqua abbastanza calda, sulla seconda e sulla terza infusione anche molto calda, così questo Sofù sviluppa un sapore leggermente astringente e gradevole, mentre gli aromi caratteristici restano ben presenti.

Tipo di tè : Futsumushi sencha
Origine : dipartimento di Shizuoka, città di Shizuoka, quartiere di Aoi, settore Uchimaki
Cultivar : Sôfû
Raccolto : 29 aprile 2025