Cultivar e punti tecnici
Kirari-31 è un nuovo cultivar, registrato nel 2015, che si diffonde molto rapidamente, e presentato spesso come un serio candidato per diventare un nuovo standard accanto a Yabukita e Saemidori. È frutto dell'incrocio, fatto nel centro ricerche di Miyazaki, tra Sakimidori e Saemidori. È un cultivar portato avanti più per il suo aspetto qualitativo che per quello funzionale (resistenza, robustezza ecc.), adatto sia per la produzione di sencha non ombreggiati, sia per tè ombreggiati tipo kabuse o gyokuro, ed ha un notevole tasso di teanina.
Con Kirari 31 abbiamo un sencha non ombreggiato proveniente da Shimonagao a Kawane, una zona montuosa di Shizuoka a monte del fiume Oi-gawa.

All'olfatto
Il suo profumo è dolce, con prima sfumature di bosco poi di frutta all'albicocca e con una leggera sensazione di crema.

In bocca
Sul palato, questo Kirari-31 è estremamente vellutato, dolce con un umami delicato. Non è minimamente astringente. Gli aromi fruttati e cremosi sono molto raffinati.
Le infusioni successive sono sempre vellutate, bisogna arrivare alla terza infusione per trovare una traccia minima di tannino. Gli aromi restano fruttati con sfumature di erbe che procurano una gradevole sensazione rinfrescante.
Benché leggero, il suo sapore resta a lungo in bocca.

Riassumendo
Ecco un sencha molto chiaro, dolce, vellutato, leggero che conferma Kirari-31 come un cultivar di alta qualità per tè destinati ad un grande pubblico, senza caratteristiche troppo divisive.

Sceda tecnica
Tipo di tè : futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : Dipartimento di Shizuoka, distretto di Haibara, comune di Kawane-honcho, Shimonagao
Cultivar : Kirari 31
Raccolto : 17 aprile 2026