Cultivar e punti tecnici
I tè di Tosa sono i tè coltivati nel dipartimento di Kochi sull’isola di Shikoku. Rari e poco conosciuti dal grande pubblico, sono rinomati per la ricchezza dei loro aromi. I cultivar diversi da Yabukita, qui sono estremamente rari, così trovarvi un Sofù è già una bella sorpresa.
Questo sencha, cultivar Sofù di Sakawa, mette in evidenza in modo chiaro le caratteristiche di questa varietà che ha radici indiane essendo un incrocio tra Yabukita ed Inzatsu 131.

All'olfatto
Questo sencha possiede un profumo dolce intenso, che si accompagna ad un aroma di gelsomino e di uva bianca.

In bocca
Sul palato l’infuso è molto dolce, rinfrescante, ma intenso, con un po’ di umami, è leggermente e delicatamente astringente, vi si ritrovano gli aromi dolci di uva e di gelsomino. Il tutto persiste a lungo in bocca. La seconda infusione resta molto dolce, con dello umami , ma è un pochino astringente, gli aromi di gelsomino prendono il sopravvento.
Più rinfrescante, la terza infusione è dominata, nel naso ed in bocca da aromi di gelsomino con note vegetali.

Riassumendo
Questo sencha evidenzia perfettamente gli aromi del cultivar Sofù. È un tè molto ricco, intenso ed insieme di facile accesso grazie alla assenza, o quasi, di tannino.

Sceda tecnica
Tipo di tè : futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : Dipartimento di Kôchi, distretto di Takaoka, comune di Sakawa, Kuroiwa
Cultivar : Sôfû
Raccolto : 25 aprile 2026