NUOVO [Coltura senza pesticidi]
Aneto, mandorla amara, foglia di sakura
Umami★☆☆☆ / Astringenza★★☆☆
Corpo★★★☆ / Torrefazione★★☆☆
Il comune di Sakuma si trova nella zona del tè di montagna di Tenryù, ad ovest del dipartimento di Shizuoka. È sui pendii a strapiombo sull'impetuoso fiume Tenryù che si coltiva il sencha che vi proponiamo qui. Si tratta del celebre cultivar Koshun, con aromi caratteristici, è stato sviluppato a Shizuoka partendo dall'incrocio tra Kurasawa e Kanaya-midori.
Questo bel sencha possiede un profumo sottile ma ricco, che evoca erbe aromatiche e pasta di mandorle con sfumature floreali acidule.
L'attacco in bocca è forte, un po' astringente. Questa prima impressione si tramuta in dolci aromi di mandorle, lasciando poi posto a note di erbe aromatiche, un sapore dolce con un leggero umami, che resta molto a lungo in bocca.
Le infusioni seguenti sono più fluide e rinfrescanti, meno astringenti, profumate se si lascia intiepidire un po' il tè. Gli aromi si rivelano poco a poco nel retrogusto.
Questo Koshun è un tè raffinato, complesso, la sua ricchezza si sente molto a lungo in bocca.
Tipo di tè : Futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Hamamatsu, zona di Tenryù, comune di Sakuma
Cultivar : Koshun
Raccolto : 29 aprile 2025
Proposta di metodo d’infusione
Quantità di foglie: 4g
Quantità d’acqua : 70ml
Temperatura dell’acqua : 80°C
Durata dell’infusione : 60s
