NUOVO
fiore, viola
Umami★★☆☆ / Astringenza★★☆☆
Corpo★★★☆ / Torrefazione★☆☆☆

Benché Sayama-kaori sia un cultivar rappresentativo del tè di Sayama nel dipartimento di Saitama, lo troviamo in tutto il Giappone. Ed eccolo coltivato a Kawane a 600 metri di altitudine. Il profumo intenso, dolce e floreale, che evoca la violetta, non lascia dubbio sul cultivar usato tanto questi aromi sono tipici di Sayama-kaori. Vi troviamo in più note di patate cotte.
Contrariamente a quanto si pensa di questo cultivar, qui non è quasi per niente astringente. Benché lo umami sia moderato, l'insieme è dolce e zuccherino, sempre molto aromatico, con note floreali caratteristiche.
La seconda infusione resta dolce, ancora molto profumata, con in più sfumature di cannella. In questo sencha troviamo una particolare rotondità, spesso presente nei tè di Kawane, ma anche le caratteristiche aromatiche di Sayama-kaori.

Tipo di tè : futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : Dipartimento di Shizuoka, distretto di Haibara, comune di Kawane-honcho, Orokubo
Cultivar : Sayama-kaori
Raccolto : 14 Maggio 2025