Frutti tropicali, forale
Umami☆☆☆☆ / Astringenza★★★☆
Corpo★★☆☆ / Torrefazione★☆☆☆

Shizu-4006 è un cultivar estremamente raro, non registrato, che fa parte della serie Shizu-4000, cultivar che sono stati sviluppati nel centro di ricerca dipartimentale di Shizuoka attraverso incroci con varie piante da tè provenienti da Assam. Alcuni di essi sono stati registrati (anche se oggi sono molto rari) come ad esempio Tada-nishiki (4018) e Horyoku (4008). Con questo sencha cultivar Shizu-4006, la zona montuosa di Tenryù si conferma ancora una volta come riserva di cultivar rari e antichi.
E’ un tè che necessita di sperimentazioni sul metodo di infusione. Dapprima ci offre un profumo dolce con note di erba secca e sfumature floreali e fruttate. Quasi completamente privo di umami, Shizu-4006 diventa più o meno astringente secondo il metodo di infusione scelto, ma ci dà subito una bella impressione zuccherina ed ha corpo.
Nella seconda infusione, il profumo è più sottile, ma gli aromi fruttati e floreali si confermano sia nell’olfatto che sul palato dove si percepiscono anche sfumature di agrumi. Nel caso di una terza infusione molto calda, le note floreali e speziate diventano dominanti, con un’impressione globale sempre dolce e fruttata nonostante il sapore astringente molto forte.
È certo possibile far risaltare il carattere aromatico di questo tè fin dall’inizio, nella prima infusione molto calda adattando gli altri parametri di conseguenza ( ma perdendo l’evoluzione del gusto ad ogni infusione).
In breve, non sarà un tè per tutti, ma lo raccomandiamo vivamente agli intenditori che apprezzano l’intensità del sencha ed il gioco della sua preparazione. Bisogna notare la potenza del retrogusto dolce di questo tè tannico e tuttavia molto rotondo.

Tipo di tè : Futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Hamamatsu, zona di Tenryù, setore di Tatsukawa
Cultivar : Shizu-4006
Raccolto : 4 Maggio 2025