Cultivar e punti tecnici
Hon.yama designa, per la produzione di tè, tutta la zona più o meno montuosa a nord della città di Shizuoka, lungo i fiumi Abe e Warashina. Takayama, da dove proviene questo tè è il nome di una montagna della zona di Ushizuma, relativamente a valle del fiume Abe. La piantagione di questo sencha Yamakai è situata a circa 450 metri di altitudine.
Yamakai è un cultivar registrato nel 1967 e selezionato da semi di Yabukita. Un tempo questa varietà era raccomandata dal dipartimento di Shizuoka, ma oggi è stata a poco a poco abbandonata. Ha tuttavia caratteristiche aromatiche interessanti.

All'olfatto
Questo sencha propone un profumo delicato ma complesso, con note di melone fresco, di marmellata di lamponi e di cialde tostate.

In bocca
Inizialmente è leggero e vellutato. Ha una sottile punta astringente che si fa subito dimenticare perché offre ricchi aromi dolci di marmellata di lamponi e di mandorle tostate con una nota cremosa nel retrogusto. Questo sencha Yamakai con la sua persistenza a lungo in bocca, dolce e umami, si rivela essere abbastanza potente.
Le infusioni successive restano vellutate ed aromatiche.

Riassumendo
È un Yamakai di montagna molto rappresentativo. Pur essendo di facile accesso, questo sencha non può che affascinare gli intenditori per la sua profondità.

Sceda tecnica
Tipo di tè : futsumushi sencha (stufatura standard) (Coltura senza pesticidi)
Origine: dipartimento di Shizuoka, città di Shizuoka, quartiere di Aoi, settore di Ushizuma
Cultivar: Yamakai
Raccolto: 22 aprile 2026