NUOVO
Lattea, foresta fresca
Umami★★☆☆ / Astringenza★☆☆☆
Corpo★★★☆ / Torrefazione★☆☆☆

Tamakawa è una zona di montagna proprio al centro della zona di produzione di tè a nord della città di Shizuoka chiamata “Hon.yama”. Questo sencha è opera di un giovane produttore ed è diverso dagli altri tè di Tamakawa che vi abbiamo già proposto su Thé du Japon. Si tratta del cultivar Kanaya-midori, varietà registrata nel 1970, diffusasi poi in tutto il paese. Mi sembra che fare un ottimo sencha da questo tipo di pianta da tè non è così facile, ma quando ciò riesce abbiamo un tè ricco, aromatico e caratteristico.
È il caso di questo bel sencha di montagna, il cui infuso emana profumi freschi e vegetali, una sensazione dolce e di latte che ci si aspetta da Kanaya-midori. L’infuso è in bocca fluido e voluttuoso, è leggero ed equilibrato con un po’ di umami, ma è leggermente astringente. Vi si trovano aromi freschi di bosco con un tocco di latte discreto. Il sapore di questo sencha resta a lungo in bocca, dolce e cremoso.
Le infusioni successive sono altrettanto ricche se non di più. L’ impressione di aroma di bosco è più forte con note più chiare di conifere e di terra umida. L’odore di latte è sempre presente ed è ancor meno astringente.
Non contento di riflettere perfettamente le caratteristiche di Kanaya-midori, questo sencha è una meraviglia di profondità e di eleganza, resta molto ricco di aromi per tre infusioni, sempre fluide e rinfrescanti.

Tipo di te : futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : dipartimento di Shizuoka, città di Shizuoka, quartiere di Aoi, distretto di Tamakawa, Kawashima
Cultivar : Kanaya-midori
Raccolto : 30 aprile 2025