NUOVO
Il kukicha è un tè composto da steli di sencha scelti dal tè grezzo “aracha” al momento della fase di raffinazione. La cernita è fatta con una macchina che separa gli steli dalle foglie partendo dal loro colore più chiaro di quello delle foglie. Nel caso del tè che vi presentiamo qui, il raccolto è stato molto precoce per cui il tè grezzo aveva pochissimi steli, ma una buona parte di germogli molto giovani che diventano bianchi quando si seccano. Sono dunque questi pezzettini di germogli ad essere stati scelti per fare questo tè. Abbiamo dunque un tè unico composto da frammenti di germogli e di foglie e di steli sottili.
Questo tè emana un profumo molto fresco ed erbaceo, tipico dei tè verdi fatti con foglie molto giovani. Allo stesso tempo abbiamo una sensazione dolce con sottili note di fiori e di fumo.
L’infuso ci dà dello umami ed un sapore leggermente astringente, ma anche un’impressione erbacea elegante, fruttata e dolce, con un aroma floreale nel retrogusto.
Benché sia stato ottenuto con un processo abituale per ottenere del kukicha, questo tè è molto diverso. È una curiosità interessante ed unica.

Tipo di tè : Kukicha
Origine: dipartimento di Kagoshima, Tanegashima, città di Nishinoomote
Cultivar: Yutaka-midori
Raccolto: Aprile 2025