NUOVO
Foglie tenere, legno secco
Umami★★☆☆ / Astringenza★★☆☆
Corpo★★★★ / Torrefazione★★☆☆

Tobetto è una piantagione straordinaria, appollaiata a 800 metri di altitudine, in mezzo a una foresta senza strada d’accesso diretta. Si tratta anche di una piantagione non potata “shizen-shitate” che permette solo un raccolto manuale, una volta all’anno. Un’altra particolarità di questo sencha è di essere stato stufato per pochi secondi. Abbiamo conservato in frigo per dodici anni una piccola quantità di questo tè raccolto del 2014, ultimo anno in cui è stato fabbricato dal Sig. Tsukiji Katsumi, il creatore di questa piantagione, prima che gli succedesse suo nipote Kosugi Yoshiki.
L’infuso di questo sencha ha un profumo molto dolce, con sfumature di legno. In bocca è molto rotondo con aromi di mandorle e di nocciole tostate e dolci e presenta ancora delle sfumature di legno.
Vi troviamo un umami vellutato, naturale ed equilibrato, e non è affatto astringente. Nel retrogusto si ha una sensazione dolce che persiste a lungo in bocca in modo eccezionalmente potente. È questa potenza e la sua corposità che rendono Tobetto così particolare.
Le molteplici infusioni successive più calde avranno una maggiore fluidità, aromi più floreali, ma resteranno sempre molto dolci e corpose.
I dodici anni di maturazione hanno dato una ben maggiore rotondità a questo sencha, pur conservando la sua robustezza unica. È forse necessario precisare che le quantità sono molto limitate?

Tipo di tè : futsumushi sencha(stufatura standard)
Origine: dipartimento di Shizuoka, città di Shizuoka, zona di Aoi, settore di Tamakawa, Tobettò
Cultivar: Yabukita e Omune
Raccolto: Maggio 2014, racolto a mano