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Si considera spesso Kyo-Tanabe come la zona più rinomata per la produzione di Gyokuro di Uji per la forza del suo umami, ma il settore di Shirakawa a Uji è altrettanto famoso per la profondità del suo profumo. Kyoken 283 è un cultivar selezionato partendo da una varietà autoctona di Uji, ma non è registrato. Abbiamo qui un gyokuro ottenuto con un raccolto manuale su una piantagione non potata “shizen-shitate”.
All’olfatto questo gyokuro è molto dolce, con aromi di frutta sciroppata e straordinarie sfumature floreali che evocano il profumo di rosa. È un profumo particolarmente raffinato.
In bocca è chiaramente pieno di umami, ma di un umami elegante, potente ma non pesante. Ha aromi vegetali che evocano della verdura fresca cotta con sfumatura floreali. Tali sfumature diminuiscono nelle infusioni seguenti, facendo posto ad aromi di carciofo e di spinaci.
Questo gyokuro non è minimamente astringente, è dolce e il suo sapore resta molto a lungo in bocca con una sensazione aromatica molto ricca.

Tipo di tè : Gyokuro
Origine : dipartimento di Kyoto, città di Uji, settore Shirakawa
Cultivar : Kyôken 283
Copertura : 28 giorni (Sotto l'impalcatura)
Raccolto : 26 maggio 2025, raccolto a mano