Cultivar e punti tecnici
Il nord del territorio dell’attuale città di Shimada a Shizuoka è una antica zona di produzione di tè, mentre la parte a sud del fiume Oi-gawa, sull’altopiano di Makinohara, è stata valorizzata più recentemente, a partire dall’era Meiji, è diventata poi un centro di produzione di fukamushi sencha, come lo è questo Asatsuyu non ombreggiato.
Asatsuyu è una pianta da tè antica, registrata nel 1953 fra i primi quindici cultivar registrati nella primissima sessione di registrazione delle varietà di tè in Giappone. Proviene da un seme di pianta da tè autoctona di Uji ed è conosciuto per il suo colore verdissimo ed il suo profumo particolare.

All'olfatto
Questo tè ci offre all’inizio un leggero profumo dolce di torrefazione, poi si percepiscono note vegetali e sfumature tipiche che evocano il profumo di fave di tipo “eda-mame”.

In bocca
In bocca questo fukamushi sencha è molto rotondo, un po’ spesso anche. Lo umami è leggero ed è quasi per nulla astringente. Vi ritroviamo, senza troppa enfasi, le note di fave, poi aromi più vegetali. Tutto ciò si prolunga nel retrogusto con una sensazione di dolce.
Le infusioni successive restano molto rotonde, diventano ancora più fluide, ciò stupisce in un fukamushi così fine. Questo però non impedisce di trovare una certa densità in bocca.

Riassumendo
Con questo Asatsuyu abbiamo un tè rappresentativo dei fukamushi di Shizuoka, è rotondo e leggero, senza essere fastidiosamente astringente. Se molti vedono in un Asatsuy ombreggiato un umami un po’ pesante, come lo è in tanti tè a Kyushù, noi abbiamo qui un tè con una maggiore freschezza e dolcez

Sceda tecnica
Tipo di tè : Fukamushi sencha
Origine : dipartimento di Shizuoka, città di Shimada, settore Kiriyama
Cultivar : Asatsuyu
Raccolto : 21 aprile 2026