Cultivar e punti tecnici
Vi presento un sencha coltivato senza uso di pesticidi e di concimi.
Proviene da Shinshiro a est del dipartimento di Aichi non lontano da Shizuoka ed è fatto con il cultivar Asatsuyu, ottenuto da una selezione di semi di piante da tè autoctone (zairai) di Uji ed è stato registrato nel 1953 insieme a Yabukita e altri tredici cultivar.

All'olfatto
Il profumo è erbaceo con sottili note di mais e di fave.

In bocca
In bocca, non sorprenda che scopriamo un sapore con pochissimo umami, e per nulla astringente. L’infuso offre una sensazione di fluidità ed è dissetante.
Malgrado questa apparente leggerezza, abbiamo una bella e dolce persistenza in bocca. Gli aromi sono freschi ed evocano quelli di mandorle tostate, di mais e, in modo più discreto, di fagioli “eda-mame”.
Le infusioni successive ci danno lo stesso intenso retrogusto dolce, con aromi un po’ più pronunciati ed una leggera nota di affumicato.

Riassumendo
Su Thés du Japon non abbiamo l’abitudine di proporre questo tipo di tè molto “nature”, prodotto senza uso di concimi, neanche quelli “bio”. Ciò dà un tè leggero la cui forza si esprime nel retrogusto. Le caratteristiche aromatiche di Asatsuyu sono presenti, ma in modo leggero (attenzione, lo umami degli Asatsuyu di Kyushù non è una caratteristica della pianta da tè, ma del metodo di coltura, con concimi abbondanti, ed ombreggiatura). È un sencha che si berrà facilmente in grande quantità. Secondo il vostro gusto, non esitate a farne delle infusioni ben calde.

Sceda tecnica
Tipo di tè : Fustûmushi sencha
Origine : dipartimento di Aichi, città di Shinshiro, settore Hitokuwada, Nakagawara
Cultivar : Asatsuyu
Raccolto : 9 maggio 2026