Cultivar e punti tecnici
Umegashima è una delle zone più a monte del fiume Abe nel territorio produttore di tè chiamato Hon.yama. Si tratta dunque di una produzione di sencha di montagna ottenuta senza ombreggiatura.
Come accade spesso nelle zone più impervie in cui i produttori faticano a trovare dei successori, è raro trovare cultivar diversi da Yabukita. Considerato poco resistente, è strano trovare un Saemidori in questa zona di montagna. Saemidori è un cultivar precoce, nato dall’incrocio tra Asatsuyu e Yabukita, che si è diffuso rapidamente a Kagoshima e nelle zone di pianura di Shizuoka, spesso coltivato con ombreggiatura, è raro trovarlo in montagna.

All'olfatto
Il profumo di questo sencha è lieve, fresco, con sfumature di zucchero vanigliato.

In bocca
All’inizio in bocca è dolce e presenta un bel equilibrio tra umami e il dolce dello zucchero. Una punta di astringenza gli dà del rilievo. Gli aromi sono vegetali ma non erbacei, con note di frutti di bosco succosi. Il suo sapore, che resta a lungo in bocca, dolce, evoca un minestrone di verdure fresche.
Le infusioni successive restano sullo stesso tono, rotonde e dolci con una forte persistenza in bocca.

Riassumendo
Se questo sencha Saemidori è un tè classico dal punto di vista aromatico, è però molto diverso dagli Yabukita di questa regione, apportando una variante interessante. In più Saemidori stupisce proponendo un sapore diverso da quello che si ha l’abitudine di bere normalmente.

Sceda tecnica
Tipo di tè : futsumushi sencha(stufatura standard)
Origine: dipartimento di Shizuoka, città di Shizuoka, zona di Aoi, settore di Umegashima, Nyûjima
Cultivar: Saemidori
Raccolto: 6 Maggio 2026