Cultivar e punti tecnici
Ecco un matcha di Uji, cioè proveniente dal dipartimento di Kyoto, culla del matcha e del tè in generale in Giappone. Per il matcha, più che per gli altri tipi di tè, fare una miscela (o assemblaggio, “gogumi” in giapponese) di varie specie di tè, è di norma, e questa cultura è particolarmente avanzata a Kyoto.Bisogna considerare che è molto raro avere un tencha ( materiale grezzo non macinato) che unisca insieme le qualità di gusto, di profumo e di colore volute, è per questo che si fanno delle miscele per ottenere dei matcha i più soddisfacenti possibili.
Questo matcha è composto di tencha di raccolti di primavera del dipartimento di Kyoto.

All'olfatto
Il profumo è dolce, un po’ erbaceo.

In bocca
Abbiamo qui un matcha robusto, nel quale l’essere poco astringente si bilancia bene lo umami. Ha aromi vegetali con sfumature di frutti rossi. Il retrogusto è potente, dolce e cremoso.

Riassumendo
Ecco un matcha con un gusto potente che potrà costituire la base di una serie di tè di lusso.

Sceda tecnica
Tipo di tè : matcha
Origine : dipartimento di Kyoto (Wazuka, Uji-tawara, Minami-yamashiro)
Cultivar : Saemidori, Oku-midori, Hôshun