Cultivar e punti tecnici
Koshun è un cultivar selezionato nel centro di ricerche del dipartimento di Shizuoka, ottenuto con l’incrocio tra Kurasawa e Kanaya-midori, è stato registrato nel 2000. A lungo è stato apprezzato solo da una ristretta cerchia di clienti a causa dei suoi aromi molto caratteristici, recentemente invece è diventato molto ricercato da esperti conoscitori. Eccellente per il sencha, è anche particolarmente interessante per fare del tè nero.
Tamakawa si trova al centro di un’area di produzione di tè di montagna, Hon.yama, che è nord della città di Shizuoka, tra il fiume Abe ed il fiume Warashina. Questo sencha Kôshun proviene dalla celebre tenuta Tsukiji.
La tostatura finale è abbastanza forte.

All'olfatto
Si riconoscono facilmente le caratteristiche olfattive di questa varietà Koshun per i suoi aromi di mandorle amare, di crema alle mandorle e per le sue sfumature di noce di cocco.

In bocca
Questo sencha è inizialmente potente con un bel equilibrio tra un leggero umami ed un leggero sapore astringente. L’infuso è molto fluido e ci propone aromi dolci di pasticceria alla pasta di mandorle. Questo sencha lascia in bocca una ricca sensazione zuccherina e di umami.
Le infusioni successive acquistano in fluidità e freschezza. Gli aromi virano verso odori boschivi e floreali.

Riassumendo
È un eccellente sencha di montagna di Hon.yama, complesso e profondo, nel quale le caratteristiche di Koshun appaiono in modo chiaro, senza essere troppo tipizzate. Questo tè dal sapore rotondo piacerà ad un vasto pubblico.

Sceda tecnica
Tipo di te : futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : dipartimento di Shizuoka, città di Shizuoka, quartiere di Aoi, distretto di Tamakawa, Terao
Cultivar : Kôshun
Raccolto : 2 & 4 maggio 2026