Cultivar e punti tecnici
Nel dipartimento di Kyoto, Wazuka è la più importante zona di produzione di “tè di Uji”. Vi si coltiva una grande quantità di tè ombreggiati, soprattutto dei kabuse-cha, cioè un tè che deve essere tenuto all’ombra almeno 14 giorni. Goko, che è stato selezionato fra le varietà autoctone di Uji, è un cultivar emblematico dei tè di Kyoto.

All'olfatto
Vi si riconosce perfettamente il profumo dolce, tipico di Goko, che richiama l’aroma dei fichi con sfumature di patate.

In bocca
C’è un umami molto presente in un’infusione rotonda e dolce, intensa, in cui gli aromi di fichi appaiono immediatamente. Umami, aromi fruttati di imprimono in modo duraturo sul palato. Le infusioni successive restano molto intense, con meno umami, ma sempre dolci, con una sensazione dolce simile all’aroma di un brodo vegetale.

Riassumendo
Ecco un Kabuse-cha di Uji, tipico, rappresentativo del cultivar Goko, perfetto per gli amanti di questo tipo di tè denso, concentrato, con molto umami.

Sceda tecnica
Tipo di tè : Kabuse-cha
Origine : dipartimento di Kyôto, distretto di Sôraku, comune di Wazuka, Ishidera
Cultivar : Gokô
Copertura : 18 giorni (appeso direttamente)
Raccolto : 8 maggio 2026