NUOVO
foglie fresche, patate, clorofilla
Umami★★★☆ / Astringenza★☆☆☆
Corpo★★☆☆ / Torrefazione★☆☆☆

Nei suoi campi situati a più di 600 metri di altitudine a Kawane, il sig. Tsuchiya utilizza, per produrre i suoi tè, vari cultivar, fra questi Haru-midori, ancora poco usato, che è un incrocio tra Kanaya-midori e Yabukita e che sembra ereditare dal primo un profumo complesso e dal secondo dolcezza e forza.
Questo bel sencha ha un profumo fresco e vegetale, leggermente cremoso. Fin dal primo assaggio si sente un umami chiaro che va a deliziare il palato. È un tè rotondo e vellutato, che dà anche un'impressione vegetale tipica dei sencha non ombreggiati.
È un sencha che evidenzia un'evoluzione netta ed interessante degli aromi nelle varie infusioni.
Lo umami è sempre presente, ma nella seconda infusione è più dolce ed evoca la vaniglia e la mandorla. Nella terza infusione appaiono aromi più floreali. Questo sencha delle montagne di Kawane è un ottimo tè, potente e complesso, ricco di aromi e di umami tipico dei tè verdi stufati giapponesi.

Tipo di tè : futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : Dipartimento di Shizuoka, distretto di Haibara, comune di Kawane-honcho, Orokubo
Cultivar : Haru-midori
Raccolto : 13 Maggio 2025, raccolto a mano