Cultivar e punti tecnici
A più di 700 metri di altitudine Oma è un villaggio di montagna a monte del fiume Warashina, zona del tè di Hon.yama.
Yamakai è un cultivar leggermente precoce, selezionato nel centro di ricerche del dipartimento di Shizuoka partendo da semi di Yabukita ed è stato registrato nel 1967. Per lungo tempo i suoi aromi particolari ne hanno fatto un tè non amato dall’industria del tè, ora proprio gli stessi aromi sono apprezzati dagli intenditori di tè.

All'olfatto
L’infuso di questo bel tè di montagna di Shizuoka, con una torrefazione forte, emana aromi dolci un po’ oleosi di marmellata di lamponi e di wafer, come solo Yamakai può procurare.

In bocca
Questo tè ha un sapore dolce, ha un umami moderato ed è leggermente astringente. Gli aromi di Yamakai sono ben presenti, lamponi, melone succoso, una sensazione di bosco. Questo sencha lascia sul palato un retrogusto intenso.
Nelle infusioni successive questo tè ha gli stessi gli aromi dolci con sfumature di bosco, è ancora poco astringente, è intenso e più fluido.

Riassumendo
La profondità dei tè di montagna in un archetipo della ricchezza aromatica di Yamakai.

Sceda tecnica
Tipo di te : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : dipartimento di Shizuoka, città di Shizuoka, quartiere di Aoi, distretto di Okawa, Oma
Cultivar : Yamakai
Raccolto : 11~12 maggio 2026