Cultivar e punti tecnici
Fuji-kaori è il cultivar rappresentativo della città di Fujieda a Shizuoka. È stato selezionato, fra i semi ottenuti dall’incrocio tra il leggendario ibrido indiano Inzatsu 131 e Yabukita, dal ricercatore Morizono Ichiji e da Koyanagi Mitsugi e sperimentato nella piantagione di quest’ultimo. Fuji-kaori è stato registrato nel 1996. È celebre per il suo profumo che evoca il gelsomino. Questo kamairicha proviene dalla piantagione dei Koyanagi, è stato prodotto da Tsutomo, il figlio di Mitsugi, con un processo di appassimento che far risaltare i suoi aromi.

All'olfatto
Il profumo delle foglie secche è molto particolare, molto zuccherino, con note floreali che ricordano un po' il gelsomino ma con qualcosa di humus.
Il profumo che si sprigiona dall'infusione sembra completamente inedito ed unico. È un profumo sottile, molto zuccherino, che ricorda il gelsomino, ma da anche l'impressione zuccherina e salata delle foglie di ciliegio messe in salamoia usate nella pasticceria giapponese.

In bocca
Questi aromi si ritrovano in bocca, l'infuso è leggero e rinfrescante, senza alcuna pesantezza, prova di un appassimento controllato. Non vi è alcuna astringenza e non vi si ritrova neanche un evidente umami, lasciando campo libero ad un tè tutto profumi ed aromi.

Riassumendo
È un kamairicha particolarmente aromatico, che evidenzia bene gli aromi de Fuji-kaori, meglio di quanto potrebbe fare un sencha Si può anche dire che lo stile di questo kamairicha è abbastanza diverso da quello dei kamairicha giapponesi tipici che troviamo a Kyushù.

Sceda tecnica
Tipo di tè : Kama-iri cha
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Fujieda, Shimonogô
Cultivar : Fuji-kaori
Raccolto : 25 aprile 2026