Gelsomino

Produttore di tè a Fujieda, Koyanagi Tsutomu è il figlio di Koyanagi Mitsugi che con Morizono Ichiji ha sviluppato a Fujeda il cultivar Fuji-kaori da un incrocio di Yabukita e di Shizu-Inzatsu 131. Questo cultivar fuori del comune è conosciuto per il suo profumo zuccherino che per alcuni ricorda il gelsomino, per altri le foglie di ciliegio.
Prodotto in piantagioni della famiglia Koyanagi, questo kama-iri cha Fuji-kaori ci conduce alla sorgente stessa di questo raro cultivar, emblematico di Fujieda.
Il profumo delle foglie secche è molto particolare, molto zuccherino, con note floreali che ricordano un po' il gelsomino ma con qualcosa di humus.
Il profumo che si sprigiona dall'infusione sembra completamente inedito ed unico. È un profumo sottile, molto zuccherino, che ricorda il gelsomino, ma da anche l'impressione zuccherina e salata delle foglie di ciliegio messe in salamoia usate nella pasticceria giapponese. Questi aromi si ritrovano in bocca, l'infuso è leggero e rinfrescante, senza alcuna pesantezza, prova di un appassimento controllato. Non vi è alcuna astringenza e non vi si ritrova neanche un evidente umami, lasciando campo libero ad un tè tutto profumi ed aromi.

Tipo di tè : Kama-iri cha
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Fujieda, Shimonogô
Cultivar : Fuji-kaori
Raccolto : 28 aprile 2025