Cultivar e punti tecnici
Situata nel dipartimento di Shiga, è una zona di produzione un tempo famosa, ora sfortunatamente un po’ dimenticata, messa in ombra dalla vicina Uji. Benché sia molto vicina a Wazuka, il clima qui è più fresco, per cui i raccolti sono più tardivi.
Koshun è un cultivar sviluppato nel centro di ricerca del dipartimento di Shizuoka, ottenuto dall’incrocio tra Kurasawa e Kanaya-midori e registrato nel 2000. Questo cultivar, famoso per i suoi aromi particolari, resta raro al di fuori di Shizuoka. Questo sencha Koshun di Asamiya è raffinato, è fatto con una torrefazione debole.

All'olfatto
Il profumo di questo sencha è caratteristico, evoca il profumo di erbe aromatiche come l’aneto o il basilico, ed ha sottili sfumature floreali.

In bocca
È un tè relativamente leggero, nella prima infusione presenta poco umami ed è leggermente astringente. In un secondo tempo appaiono in bocca gli aromi particolari già sentiti all’olfatto. Il suo sapore dolce ed aromatico resta a lungo in bocca. Le infusioni successive sono più astringenti, ma molto rinfrescanti.

Riassumendo
In questo eccellente sencha di Asamiya, le caratteristiche di Koshun sono ben evidenziate, tanto più che senza una forte torrefazione non vengono modificate. Con tali aromi, questo tè verde potrebbe passare per una specie di tisana.

Sceda tecnica
Tipo di tè : Futsumushi sencha
Origine : Dipartimento di Shiga, città di　Kôga, comune di Shigaraki, Kami-Asamiya
Cultivar : Kôshun
Raccolto : 16 Maggio 2026