Cultivar e punti tecnici
Kawane è una celebre zona di produzione di tè di montagna di Shizuoka, che è situata a monte del fiume Oi-gawa.
Come Yamakai (Shizu-7166) o Kurasawa (Shizu-7111), Shizu-7132 fa parte del gruppo di cultivar chiamato “serie Shizu-7000” che è stato selezionato nel centro di ricerca del dipartimento di Shizuoka partendo da semi di Yabukita. Shizu-7132 non è stato mai registrato e non ha un nome specifico. A Shimizu è venduto con il nome di Machiko. È conosciuto per il suo profumo molto caratteristico che evoca le foglie di ciliegio in salamoia usate nella pasticceria giapponese “sakura-mochi”. Ciò è dovuto al fatto che contiene una bella quantità di cumarina.

All'olfatto
Questo sencha propone dei profumi particolari, si sente bene all’olfatto il dolce profumo di foglie di ciliegio in salamoia, con note speziate di noce moscata e di cannella.

In bocca
Gli aromi di pasticceria si ritrovano anche in bocca, con in più delle sfumature quasi mentolate. Poco astringente, con un umami presente, ma discreto, questo sencha dolce ed appetitoso ci procura un retrogusto con gli aromi di “sakura-mochi”.
Le infusioni successive hanno le stesse caratteristiche molto aromatiche, ma più rinfrescanti.

Riassumendo
Questo sencha di Kawane è un tè già molto elegante, prodotto con perizia, ma vi troviamo anche gli aromi complessi e riconoscibili fra mille di Shizu-7132.

Sceda tecnica
Tipo di tè : futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : Dipartimento di Shizuoka, distretto di Haibara, comune di Kawane-honcho, Moto-Fujikawa
Cultivar : Shizu-7132
Raccolto : 29 aprile, 5~8 Maggio 2026