Cultivar e punti tecnici
Insieme a Uji (Kyoto) e a Yame (Fukuoka), Asashina, che si trova a Okabe nella città di Fujieda a Shizuoka, è una delle tre regioni celebri per la produzione di Gyokuro. I gyokuro di Shizuoka, coltivati lungo il fiume Asashina, possono essere caratterizzati da un profumo profondo. I produttori, come il sig. Maeshima Shinya, che producono il gyokuro in piantagioni non potate (shizen-shitate) e raccolto a mano, sono oggi poco numerosi e tutti molto anziani. Tuttavia, continuano a tenere le loro piantagioni sotto l'ombra non di teli di fibra sintetica , ma sotto stuoie di paglia (komo) intrecciate a mano.
Cultivar precoce, ricco di umami, di un colore verde intenso, Saemidori, incrocio tra Yabukita e Asatsuyu, è uno dei cultivar che si è diffuso più rapidamente negli ultimi decenni, è utilizzato per ottenere il sencha, ma anche il gyokuro ed il matcha.
Questo gyokuro, cultivar Saemidori; prodotto dal sig. Maeshina Shinya, è ottenuto seguendo questa preziosa tradizione.

All'olfatto
Questo gyokuro ha un profumo vegetale molto dolce tipico.

In bocca
In bocca ha un umami intenso e non è per nulla astringente. L’infuso ci dà una sensazione corposa e vellutata, con aromi di verdure fresche e di fagioli dolci. Il suo sapore, dominato dallo umami, resta a lungo in bocca. Questo gyokuro resta molto dolce anche nelle infusioni successive.

Riassumendo
Questo gyokuro Saemidori di Asahina è un modello del genere nello stile di ciò che si trova a Shizuoka. Con il suo umami sempre presente, potrebbe costituire una eccellente introduzione al genere.

Sceda tecnica
Tipo di te : gyokuro
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Fujieda, villaggio di Okabe, Asahina
Cultivar : Saemidori
Copertura : 24 giorni (Sotto l'impalcatura)
Raccolto : 2, 4, maggio 2026, raccolto a mano