NUOVO
Albicocca, limonato
Ossidazione : ★☆☆ / Intensità : ★☆☆
Astringenza (Tannini) : ☆☆☆

Sashima è una regione, produttrice di tè, situata a sud ovest del dipartimento di Ibaraki, con città come Koga, Sakai, Bando, Yachiyo e Joso. La sua storia risale all'inizio dell'epoca di Edo, ma è soprattutto dalla metà del XIX secolo, che vi si sviluppa fortemente la produzione del sencha destinato all'esportazione. Attualmente è una regione con una produzione modesta, ma molto apprezzata dagli intenditori, e ci sono molti produttori giovani molto attivi.
Il sig. Yoshida produce soprattutto del sencha, ma da qualche anno è diventato famoso anche per la produzione di tè nero.
Ha fatto rivivere il vecchio cultivar, Izumi, registrato nel 1960. Benché questo cultivar Izumi sia stato selezionato da un seme di Benihomare, il padre dei cultivar giapponesi per tè nero, è stato registrato come cultivar per kama-iri cha. Si pensava di usarlo per i kama-iri cha destinati all'esportazione nel Nord Africa. Purtroppo questo tipo di commercio scompare velocemente negli anni sessanta e Izumi con lui.
Oggi seguendo l'esempio del sig. Yoshida, numerosi produttori hanno cominciato a piantare questo cultivar molto raro, ma che ha evidenti qualità aromatiche per farne del tè nero o dei tè semi ossidati.

Questo tè nero di primavera, con un'ossidazione molto debole, offre dei profumi di una rara eleganza. Presenta una sensazione floreale intensa, dolce come i fiorellini arancioni dell'olivo odoroso. Vi troviamo anche l'aroma di pesca gialla fresca, tipico di questo cultivar Izumi, ma anche sfumature di limone.
L'infuso è morbido al gusto, ma non manca di intensità con tutti quegli aromi floreali e fruttati che sono ben presenti e che restano a lungo in bocca.
Ecco ciò che possiamo chiamare senza esitazione un tè eccezionale, i cui aromi intensi e complessi lo pongono nell'olimpo dei tè neri.

Tipo di tè : Tè nero
Origine : dipartimento di Ibaraki, comune di Koga, settore di Ôtsutsumi
Cultivar : Izumi
Raccolto : 19 maggio 2025