Mughetto, uva
Umami★☆☆☆ / Astringenza★★☆☆
Corpo★★★☆ / Torrefazione★★☆☆

Insieme a Hon.yama e Kawane, Tenryù è una delle tre grandi regioni dove si produce tè di montagna a Shizuoka. Vi si trova, in piccole aziende certo, una larga varietà di cultivar antichi con forti caratteristiche. Il giovane produttore Suzuki Shogo sfrutta questo meraviglioso potenziale offerto dalla diversità dei cultivar delle piante da tè.
Abbiamo qui un sencha fatto con Inzatsu 131, cultivar leggendario, oggi molto raro, incrocio tra una varietà giapponese ed una varietà di Assam, Manipuli 15. Conosciuto per i suoi aromi atipici, questo cultivar è stato usato poi per altri incroci, con Yabukita per esempio, dando origine a Sofù o a Fuji-kaori.
Questo sencha di Tenryù ha dapprima un profumo zuccherino, poi in secondo piano si sentono degli aromi di piselli e soprattutto di fiori selvatici dolci e speziati, tipici di questo cultivar. Questo profumo particolare qui non è troppo forte, si esprime con dolcezza. Questo Inzatsu non è tannico, si sente solo una leggerissima e sottile astringenza. Ha comunque una grande forza e vi si trova anche un tocco di umami, in particolare nel retrogusto.
Questo tè giapponese di montagna ha dunque del carattere ed è un bel esempio del cultivar Inzatsu 131.

Tipo di tè : Futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Hamamatsu, zona di Tenryù, setore di Tatsukawa
Cultivar : Inzatsu 131
Raccolto : 5 maggio 2025