Cultivar e punti tecnici
Insieme a Hon.yama e Kawane, Tenryù è una delle tre grandi regioni dove si produce tè di montagna a Shizuoka. Vi si trova, in piccole aziende certo, una larga varietà di cultivar antichi con forti caratteristiche. Kurasawa (Shizu-7111) fa parte dei cultivar della serie #7000 che sono stati sviluppati dopo la guerra nel centro di ricerche di Shizuoka partendo da semi di Yabukita. Conosciamo certo Shizu-7132 o Shizu-7166, ossia Yamakai, che sono cultivar con aromi molto particolari. Kurasawa inoltre ha dato origine, insieme a Kanaya-midori, al celebre Koshun.

All'olfatto
Questo tè di Tenryù ci offre un profumo rotondo di patata dolce con sfumature di uva nera e di vaniglia.

In bocca
Sul palato l’infuso presenta poco umami, ma in compenso ci procura una sensazione di dolce intenso ed è poco astringente. Poi abbiamo aromi di patata dolce o di caldarroste, una sensazione che evoca la buccia dell’uva. La sensazione di dolcezza che invade la bocca è molto intensa e resta a lungo.
Nelle infusioni successive si aggiungono aromi di leguminose, ma l’insieme resta dolce e, pur diventando un po’ più astringente, è molto raffinato.

Riassumendo
Questo sencha Kurasawa è potente e complesso, è appagante sia all’olfatto che al gusto. Benché sia difficile descrivere in modo chiaro i suoi aromi, è sicuramente diverso da uno Yabukita anche se entrambi condividono la robustezza. Poco conosciuto, Kurasawa ha un bel numero di fan fra gli intenditori e con questo tè se ne comprende il perché.

Sceda tecnica
Tipo di tè : Futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Hamamatsu, zona di Tenryù, setore di Ôshiroki
Cultivar : Kurasawa
Raccolto : 17 Maggio 2026