Cultivar e punti tecnici
Kagoshima è diventata la prima regione produttrice di tè in Giappone, ma è dalle zone in pianura, come Chiran, che proviene la maggior parte del tè qui prodotto. Questo sencha, però, viene da Kirishima una zona più montuosa della regione. Diversamente dalla maggior parte dei sencha di Kagoshima, che sono dei fukamushi (con stufatura lunga), questo ha avuto una stufatura standard. È stato prodotto in una piantagione dove è stato tenuto all’ombra per 9 giorni.
Saemidori è nato da un incrocio tra Yabukita e Asatsuyu. Registrato nel 1991 è diventato molto popolare per le sue caratteristiche: è un tè precoce, ha un colore verde con ha un umami importante, si è largamente diffuso da Kagoshima a Shizuoka.

All'olfatto
Questo sencha Saemidori ha un profumo particolare che ricorda la verdura fresca cotta e i fagioli “edamame” con sfumature di vaniglia.

In bocca
In bocca è molto dolce, quasi affatto astringente, con un umami ben presente. Il suo infuso è dolce e chiaramente vegetale e lascia una forte sensazione di verdura nel retrogusto. Vi ritroviamo anche l’aroma di fave ereditato da Asatsuyu. Le infusioni successive sono più leggere, rinfrescanti e sempre vegetali.

Riassumendo
Questo sencha Kirishima è un best sellers su Thés du Japon e sedurrà sia i debuttanti per la sua dolcezza, sia gli amanti di umami e di sencha dolci con aromi di verdura.

Sceda tecnica
Tipo di tè : futsûmushi sencha
Origine: dipartimento di Kagoshima, città di Kirishima, Mazikono-cho
Cultivar: Saemidori
Copertura : 9 giorni (appeso direttamente)
Raccolto: 21 aprile 2026, raccolto a mano