fico, foglie fresche, frutta candita
Umami★★☆☆ / Astringenza★☆☆☆
Corpo★★☆☆ / Torrefazione★☆☆☆

Wazuka è la zona più importante di Uji per la produzione del “tè di Uji”. All'origine era una zona dove si producevano dei sencha, ma oggi vi si trovano essenzialmente dei tè ombreggiati, secondo la tendenza attuale del dipartimento di Kyoto. La maggior parte dei “sencha di Uji” sono in realtà ombreggiati. Il produttore Kagoshima Wataru produce dei kabuse-cha e dei veri sencha non ombreggiati di cui abbiamo qui un esempio.
Egli ha usato l'eccellente cultivar Gokò, che è una varietà originaria di Uji, ottenuta con la selezione di una pianta da tè “zairai” di Uji, registrata come cultivar per tè ombreggiati ed utilizzata per produrre ottimi gyokuro. Tuttavia , con nostro grande piacere, il produttore ne ha fatto un sencha non ombreggiato.
Questo sencha Gokò ha un profumo ricco, fruttato che evoca l'uva matura, il fico, ha un a nota di burro ed un qualcosa di quasi alcolico. In breve ritroviamo in questo sencha non cresciuto all'ombra, con maggior sottigliezza, gli aromi deliziosi dei gyokuro e dei kabuse-cha ottenuti con questo cultivar. Dapprima in bocca si sente un umami abbastanza presente, poi si hanno gli aromi tipici del cultivar Gokò. Un leggero tocco di astringenza dà rilievo a questo tè molto rotondo ed invitante. Le infusioni successive sono più aeree, più fresche.
É un sencha molto aromatico, estremamente interessante per il suo carattere di tè non ombreggiato, che mantiene però gli aromi che si è abituati ad avere nei gyokuro, e la dolcezza dei cultivar destinati a tè ombreggiati.

Tipo di tè :futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : dipartimento di Kyôto, distretto di Sôraku, comune di Wazuka, Ishidera
Cultivar : Gokô
Raccolto : 5 maggio 2025