Cultivar e punti tecnici
Yamakai è un cultivar leggermente precoce, è stato selezionato partendo da semi di Yabukita. Fa parte della celebre serie Shizu-7000 ed aveva il numero Shizu-7166 prima di essere registrato con il nome di Yamakai nel 1967. I suoi aromi particolari lo hanno reso impopolare in passato, ma oggi costituiscono la sua forza. È stato utilizzato per fare dei tè ombreggiati, ma è senza ombreggiatura che sviluppa meglio i suoi ricchi aromi. Questo tè non è stato ombreggiato ed è un fukamushi. Proviene da Shizuoka, più precisamente da Hatsukura, un settore molto noto situato sul limite più ad est dell’altopiano di Makinohara.

All'olfatto
Questo sencha Yamakai propone un profumo vegetale, un po’ di erba, ed è ricco di sfumatura fruttate che evocano il melone verde fresco.

In bocca
Questo fukamushi ha un umami moderato, è leggermente astringente e dà un’impressione globale molto dolce. In bocca ritroviamo i suoi aromi di melone fresco con note vegetali di erba tagliata. L’infuso dà una sensazione di spessore e di un qualcosa di un po’ oleoso. La dolcezza e lo umami persistono in modo fenomenale in bocca. Le infusioni successive sono più astringenti, ma restano molto aromatiche e molto corpose, mentre numerosi fukamushi comuni perdono i loro aromi molto presto.

Riassumendo
Ecco un fukamushi non ombreggiato straordinario, intenso, equilibrato e profumato, in cui le caratteristiche di Yamakai sono chiaramente riconoscibili.

Sceda tecnica
Tipo di tè : Fukamushi sencha
Origine : dipartimento di Shizuoka, città di Shimada, settore Hatsukura
Cultivar : Yamakai
Raccolto : 16 aprile 2026