Cultivar e punti tecnici
Mai ufficialmente registrato, Shizu-7132 è tuttavia un cultivar fra i più eccezionali che si trova quasi esclusivamente a Shizuoka. È stato selezionato da un seme di Yabukita come altri cultivar eccezionali quali Yamakai (Shizu-7166) e Kurasawa (Shizu-7111).
La sua caratteristica più importante è il suo tasso di cumarina, un componente aromatico che gli dà un aroma particolare che evoca le foglie di ciliegio in salamoia, usate nella pasticceria sakura-mochi. Abbiamo qui uno Shizu-7132 di Tenryù, una zona celebre per la produzione di tè di montagna di Shizuoka, accanto a Hon.yama e a Kawane.

All'olfatto
Il profumo di questo sencha è leggermente dolce, fresco, con note di erba tagliata e l’aroma di foglie di ciliegio.

In bocca
L’infuso è molto fluido, con un po’ di umami ed è pochissimo astringente. Gli aromi di fieno e di foglie di ciliegi sono ancora presenti senza eccesso. Il retrogusto è dolce e persistente. Le infusioni successive restano dolci ed aromatiche.

Riassumendo
Ecco un sencha dolce, equilibrato, ricco ed invitante, accessibile a tutti. Tenete presente che gli aromi tipici di Shizu 7132 acquisteranno di intensità con un po’ di ossidazione qualche giorno e qualche settimana dopo l’apertura del sacchetto.

Sceda tecnica
Tipo di tè : Futsumushi sencha (stufatura standard)
Origine : Dipartimento di Shizuoka, città di Hamamatsu, zona di Tenryù, setore di Sakuma
Cultivar : Shizu-7132
Raccolto : 17 Maggio 2026