品種・技術メモ
土佐は四国にある高知県の昔の名前です。土佐のお茶は一般の方々にはほとんど知られていませんが、専門家からはとても良い評価を得ています。基本的には普通蒸しでかぶせていない山のお茶です。
やぶきた実生から選抜され、1967年に登録されたやまかいは静岡県茶業試験場の静-7000系統の一つで、番号は静-7166です。始めは早生品種として広まりましたが、独特の芳香が専門家からほとんど評価されなかったため、めったに見られなくなりました。ところが今では反対に、そのおかげで高い評価を得ています。

香りの印象
この土佐の煎茶の香気は最初に植物が感じられ、次にやまかいを思い出させるメロンと赤い果物を思わせるフルーティーさが出てきます。

味わいの特徴
淹れたお茶にはうま味と渋みが少しずつあり、とてもバランスのとれた煎茶です。香味もやはりやまかい独特で青いメロンと微かにラズベリーが感じられます。また少し甘い余韻が長く続きます。
一煎目は口に含むと味わい豊かで香り高くしっかりと濃厚で、ドライなミネラルの印象があります。
二煎目以降はすっきりとしてよりさわやかになり、うま味も渋みも少なくなりますが、香りは変わらずしっかりとしています。

まとめ
とても口当たりのよい煎茶で、味わいの点でも力強さの点でもバランス良く、青々としたさわやかさが魅力のやまかいです。

お茶のプロフィール
茶種 : 普通蒸し煎茶
産地 : 高知県高岡郡佐川町黒岩地区
品種 : やまかい
摘採 : 2026年4月22日