品種・技術メモ
現在の静岡県島田市の北部は古くからの茶産地ですが、南部の大井川下流の牧之原台地は明治時代以降に開発が進み、今では深蒸し煎茶生産の中心地となっています。この被覆していないあさつゆもその一つです。
あさつゆは古くからある品種で、1953年に最初に登録された15の日本の茶品種の一つです。宇治在来茶樹の実生から選抜され、自然な濃い緑色と独特の香気で知られています。

香りの印象
まずは火入れによる甘い香気がほんのり香り、その中心には青々しさと枝豆のような豆を思わせる特徴的な風味があります。

味わいの特徴
この深蒸し煎茶は口に含むととてもまろやかで、少し厚ぼったさもあります。うま味は軽めで渋みはほとんどないも同然です。また、控えめにこの豆の風味が、続いてより青々とした香味が感じられます。これらはすべて、少し甘さも感じながら余韻で長く続きます。
二煎目以降はもっとまろやかで、このように細かい深蒸しにしてはおどろくほどすっきりとしてきます。それでも口の中にはちゃんと濃厚さが感じられます。

まとめ
このあさつゆは、静岡の深蒸し茶を代表するお茶ですが、まろやかでさっぱりとしていて嫌な渋みはありません。九州の被覆したあさつゆの多くはうま味が少し重たいというイメージを持たれている方も多いですが、このお茶はもっとさわやかで、より甘い印象です。

お茶のプロフィール
茶種 : 深蒸し煎茶
産地 : 静岡県島田市切山
品種 : あさつゆ
摘採 : 2026年4月21日