品種・技術メモ
その名前が示すように、さやまみどりは埼玉県茶業研究所で育成された品種です。1953年に登録された最初の15品種の一つです。宇治在来種の実生から選抜されました。かつては全国に普及しましたが、まったく違う品種のさやまかおりのようには広まらず、今日ではとても希少です。
これは佐賀県嬉野の標高約500メートルに位置する茶園のお茶です。
嬉野は長い間釜炒り茶で有名でしたが、今日では主に蒸し製玉緑茶を生産しています。

香りの印象
この釜炒り茶の香気は複雑で、この種のお茶に特有の焙煎香があり、また赤い果実と炊いたお米も少し感じられます。

味わいの特徴
口内では、始めは軽めであっさりとなめらかで、そのうちに焙煎香と赤い果実の風味が出てきます。この釜炒り茶は渋みがほとんどなく、甘さと控えめなうま味が絶妙に調和しています。甘いフルーティーな後口は力強く、長く続きます。
熱いお湯で淹れる二煎目以降は、さやまみどりをよく感じさせる灰や炊いた米のような際立つ香りが強く鼻で感じられるようになりますが、お茶自体は口の中で優しくすっきりとしています。

まとめ
この釜炒り茶のさやまみどりは個性豊かです。九州の最も典型的な釜炒り茶ではありませんが、馥郁とした香りがふんだんにあります。

お茶のプロフィール
茶種 : 釜炒り茶
産地: 佐賀県嬉野市嬉野町坊主原
品種: さやまみどり
摘採: 2026年5月14日