品種・技術メモ
やまかいはやぶきたの実生から選抜された中生品種です。有名な静-7000系統で、1967年にやまかいの名で登録される以前は静-7166の番号で呼ばれていました。特徴ある香りのせいでかつては人気がありませんでしたが、今ではそれが強みになっています。被覆茶に多く用いられていますが、被覆しなくてもリッチな芳香が広がります。
これは被覆していない島田のお茶です。より正確に言うと牧之原台地の最東端に位置する有名な初倉地区のもので、深蒸しです。

香りの印象
このやまかい煎茶の香気には、少し草が感じられる青々しさと新鮮な青肉メロンを思わせる豊かなフルーティーさがあります。

味わいの特徴
うま味は控えめで、軽い渋みがかすかに感じられ、全体としてとても甘い印象の深蒸し茶です。口内では新鮮なメロンの風味に、刈られた草の青さをほのかに感じます。淹れたお茶には少し油っぽさのようなものがあり、厚ぼったく感じられます。
口に残る甘みとうま味は驚くほど長く続きます。
二煎目以降はより渋みが出てきますがとても香り高く、ほとんどの一般的な深蒸し茶ではあっという間になくなってしまうコクが、常にしっかりとあります。

まとめ
とても優秀で力強く、バランスがとれていて芳醇な被覆していない深蒸し茶で、品種やまかいの特徴がはっきりとわかります。

お茶のプロフィール
茶種 : 深蒸し煎茶
産地 : 静岡県島田市初倉地区
品種 : やまかい
摘採 : 2026年4月16日