NEU [Pestizidfreier Anbau]
Lakritz, fruchtig
Umami★☆☆☆ / Adstringenz★★☆☆
Körper★★★★ / Röstung★★☆☆

Der Begriff „Zairai-shu” bezeichnet botanische oder einheimische Varietäten, das heißt Teesträucher, die aus Samen gezogen wurden und nicht durch den Prozess der Züchtung und Vermehrung durch Stecklinge entstanden sind. Heute sind diese Art von Plantagen fast vollständig verschwunden und wurden durch Cultivare (gezüchtete Varietäten) ersetzt. Auf einer Zairai-Plantage ist daher jede Teepflanze anders. Sowohl der Anbau als auch die Herstellung sind nicht einfach und es ist schwierig, starke Merkmale zu finden. Das führt in gewisser Weise zu einer „natürlichen Mischung“.
Hier ist ein Zairai Sencha aus Shinden in Umegashima.
Beim ersten Aufguss entfaltet dieser Tee einen leichten, pflanzlichen und subtil süßen Duft. Im Geschmack entdeckt man einen Sencha, der ohne oder fast ohne Umami ist, der eine leichte Adstringenz hat und bei dem auch hier, subtile süße Aromen mit Nuancen von Lakritze zu finden sind. Obwohl er leicht ist, ist dieser Zairai gleichzeitig sehr präsent mit einer sehr schönen, süßen und pflanzlichen Länge zum Abschluss hin.
Mit den folgenden Aufgüssen gewinnt er an Kraft und Körper, und diese Aromen werden stärker und süßer, wobei die Nuancen von Lakritze, Anis und beim Abkühlen auch Vanille erhalten bleiben.
Der Nachklang ist weiterhin stark, weniger pflanzlich dafür süßer.
Bei diesem Tee sieht man die unpolierte und rustikale Seite des Zairai, Aspekte, die mit seiner Robustheit einhergehen. Es ist auch ein Tee, der weit von den üblichen modernen Standards entfernt ist.

Teesorte: Futsumushi Sencha (Standard Dämpfung)
Herkunft: Präfektur Shizuoka, Shizuoka-Stadt, Bezirk Aoi, Gebiet Umegashima, Shinden
Cultivar: „Zairai" (einheimische Art)
Ernte: 25. Mai 2025