Hôshun est un cépage développé à Uji très récemment, qui est encore peu répandu. Il fut sélectionné à partir de graines du célèbre Samidori.
Ce gyokuro exhale un doux parfum sucré, à la fois lacté et floral.
Il est très moelleux en bouche, avec un umami tendre et léger, aucune astringence. Surtout, il procure d’étonnant arômes crémeux, avec une confirmation des nuances florales.
Même si ce gyokuro procure clairement l’umami typique et nécessaire à ce genre de thé, cet umami reste relativement léger, et ce thé brille en revanche par ses arômes tout à fait exceptionnelles.
Type de thé : gyokuro
Origine : Département de Kyôto, commune de Uji-tawara, Minami
Cultivar : Hôshun
Ombrage : 20 jours (couverture directe)
Récolte : 9 mai 2024
Proposition de méthode d'infusion
Quantité de feuilles: 4g
Quantité d'eau : 40ml
Température de l’eau : 50°C
Durée d'infusion : 90s
